Herstellung & Lagerung
Informationen zu dehydrierten Nahrungsmitteln
Der Gefriertrocknungsprozess
Lebensmittel zu Trocknen ist die älteste Form der Konservierung von Nahrungsmitteln. Vor Jahrhunderten entdeckten die Menschen, dass frisch geerntete Lebensmittel, welche in der Sonne getrocknet wurden, lange haltbar wurden. Später wurde entdeckt, dass durch zusätzliches Erhitzen der Trocknungsprozeß schneller und effektiver wurde. Heute gibt es neue und fortschrittliche Wege, Lebensmittel haltbar zu machen: Lebensmittel gefriertrocknen oder auch die Vakuumverdampfung. Das garantiert eine längere Haltbarkeit als jede andere Konservierungsart.
Das sind die Vorteile
100% Natürliche Zutaten
Keine Farbstoffe, keine Geschmacksverstärker
Frischer Geschmack
innova Lebensmittel sind gefriergetrocknet. Durch diesen besonders schonenden Vorgang bleiben wichtige Vitamine und Mineralien erhalten und die Mahlzeiten schmecken wie frisch zubereitet.
Hohe Nährwerte
Die Mahlzeiten orientieren sich an einem Wert von ca. 6oo Kalorien pro Portion und decken damit auch einen erhöhten Energieverbrauch in Extremsituationen ab.
Geringes Gewicht
Durch den Gefriertrocknungsprozess, verlieren die Lebensmittel bis zu 90 % ihres Gewichts und je nach Lebensmittelart zwischen 30 – 90 % ihres Volumens. Dadurch können grosse Mengen Gewichts- und Platzsparend gelagert werden.
Einfache Zubereitung
Dose öffnen, gewünschte Menge mit heissem Wasser begiessen, rühren, ein paar Minuten ziehen lassen und fertig ist eine wohlschmeckende Mahlzeit.
Beste Vorbereitung für Krisensituation
Durch die lange Haltbarkeit von mindestens 15 Jahren, haben sie eine bewährte und einfache Lösung für Notsituationen zur Hand und sind mit Wasser zusammen sehr gut ausgerüstet um ihre Nahrungsversorgung sicherzustellen.
So funktioniert der Gefriertrocknungsprozess:
Es werden nur ausgesuchte und beste Lebensmittelprodukte für den Gefriertrocknungsprozess ausgewählt. Die Produkte unterliegen den aktuellen Standards betreffend Qualitätskontrolle und bestehen aus 100% natürlichen Zutaten.
Frische oder gekochte Gerichte werden schockgefroren, um den frischen Geschmack, die Farbe, Struktur und vor allem die Nährwerte zu erhalten.
Das gefrorene Produkt kommt dann in eine spezielle Vakuumkammer, in der das Eis in Gas form umgewandelt und der Nahrung entzogen wird. Danach hat die Ware bis zu 90 % ihres Gewichts und zw. 30 – 90 % ihres Volumens verloren und wird dann in luft- und wasserdichten Spezialdosen abgepackt. Bei der Abfüllung wird in den Dosen ein Vakuum erzeugt und der Sauerstoff wird durch Stickstoff ersetzt. Danach werden die Dosen dicht verschlossen. Die Qualität und Frische der Speisen bleibt somit jahrelang erhalten. Wird der Prozess umgekehrt und der gefriergetrockneten Nahrung heißes Wasser (in Notfällen auch kaltes Wasser) zugegeben, so erhalten wir wieder den ursprünglichen Zustand. Das Gefriertrocknen von Lebensmittel garantiert eine längere Haltbarkeit, als jede andere Konservierungsart.
Verpackung für die Langzeithaltbarkeit
Die größten Gefahren für getrocknete bzw. gefriergetrocknete Lebensmittel sind
Feuchtigkeit und Sauerstoff. Beides gemeinsam führt durch die Oxydation dazu, dass sich die Lebensmittel hinsichtlich Geschmack und Geruch verändern. Für die Langzeithaltbarkeit ist es sehr wichtig, dass die Lebensmittel unter möglichst geringem Feuchtigkeit- oder Sauerstoffgehalt in festen Behältern abgepackt werden. Deshalb wird den Dosen bei der Abfüllung der Sauerstoff entzogen und gegen Stickstoff ersetzt. 79 % unserer Atemluft besteht aus Stickstoff! Der Zweck der Verpackung unter Stickstoffatmosphäre ist, die Oxydation von gewissen Komponenten in der Nahrung zu verhindern. Behälter, wie z.B. Flaschen oder Plastikbeutel – wie man sie im Haushalt verwendet, können den niedrigen Stauerstoffgehalt nur einige Tage halten und sind somit nicht geeignet. Dosen mit einem Restwert von weniger als 2% Sauerstoff halten diesen Wert auf Jahre. Eine zuverlässig versiegelte Metalldose bietet somit die beste Sicherheit hinsichtlich Langzeitlagerung!
Lagerungstemperaturen
Je niedriger die Temperatur, desto geringer sind auch die chemische Reaktion und somit die Veränderung der Lebensmittel. Optimal ist es, die gefriergetrocknete Lebensmittel an einem kühlen und trockenen Platz zu lagern -bei Zimmertemperatur oder niedriger.
Lagerplätze mit Temperaturen über 30 Grad Celsius, wie z.B Dachböden, sollte man aus diesem Grund eher vermeiden, da sich der Geschmack und einige hitzeempfindliche Nährwerte, möglicherweise schneller verändern können. Wenn möglich sollte man ständig wechselnde, große Temperaturschwankungen vermeiden. Bei Kurzzeitlagerung (2-3 Jahre) gibt es damit ohnehin kein Problem, auch nicht bei großen Temperaturunterschieden. Bei Einhaltung der Lagerhinweise garantieren wir ihnen eine Mindesthaltbarkeit der Lebensmittel von 15 Jahren.
